实录:姜海琳女士谈“好运街”国际美食mall

2012-07-22 yipu.com.cn易铺网 编辑: 字号:

[导语] 主持人:今天下午我们有幸请到了北京好运投资管理有限公司的总经理姜海琳女士来到我们的聊天室,今天还请来了两家商户的代表,我们很高兴。欢迎你们的到来!我们想请姜总简单介绍...

   主持人:今天下午我们有幸请到了北京好运投资管理有限公司的总经理姜海琳女士来到我们的聊天室,今天还请来了两家商户的代表,我们很高兴。欢迎你们的到来!我们想请姜总简单介绍一下我们的好运街的项目。
   
    姜总:好的。“好运街”的资金都是自主的资金投入,位于北京著名的燕莎商圈社交核心区域,燕莎东300米,并与即将建成的北京第三使馆区、公寓相邻。全长260米,面积1万多平米,商户的单位大小从100平米的商户600多平米都有。我们力求打造国际化的餐饮区,因此商户也是来自于世界各地,汇集了各国餐饮文化,是国际餐馆的不同风格、风味、品质、招牌的分类组合。关于我们公司目前来说也一直是做石油行业的,也涉足于房地产、汽修这些领域。好运街是在2003年我们公司发现了这块风水宝地,经过一年多的建设,现在项目全部峻工了,房产证已经拿到手了,招商已经完成了70%,剩余的30%我们留做二期招商。在招商过程当中好运节以它出色的地理位置和精准的定位吸引了广大客户和投资者的关注,所以在我们并未做太多推广的前提下我们的招商就已经比较圆满的完成了。所以今天在这儿我想谈一下商业地产的我个人的体会,我们的定位,选址,以及它未来得发展方向。

    主持人:您刚才说现在招商基本上没有做什么推介,就已经有了70%的很好的比例,现在的商业地产竞争很激烈,很多盲目开发的项目可能夭折,这个项目为什么没有做大的宣传却有这儿好的效果,您在开发之初是怎么来规划,设想的?

    姜海琳:现在的商业定产项目在没有做前期的考察和市场调演的情况下就盲目的退出,这种情况我觉得无论从国家的宏观环境来讲都是非常值得探讨的问题,咱们国家的总理说商业地产是需要时间的,需要很好的前期市场调研的,如果盲目去做,结果就是超前就是浪费,最大的一种对地块资源的以及对各种资金的浪费。好运街最初我们对好运街周边5公里至10公里的状况做了调研才投资的,我们的定位非常准确,未来就是做餐饮街,至于后来是做国际美食还是国内美食那是后期的,前期我们定位的就是做餐饮街。经过调研我们发现好运街周边5公里的范围内消费情况大致是酒店业、饭店业非常发达,他的人员消费大概在200多人民币,低的50多元的消费非常多,消费的环境非常嘈杂,根本谈不到商务环境,所以中间成了比较奇缺、稀缺的档次,所以我们好运街的消费是人均消费10美金的中档的消费。也就是说好运街的餐饮未来会成为中产阶级的餐饮的代名词,它的定位是非常准确的,我们就是要做中端市场。在好运街整体的销售定位我们也是做了详细的前期的调查,在对它的招商过程以及它未来的商业业态的模式我们也做了非常细致的调研,就是在燕莎周边也好,在范CBD、CBD也好,西式餐饮现在构不成商务流,没有给大家提供一个集中选择,集中消费的环境,好运街的出现就是弥补这个市场的空缺我在好运街就是品尝几十个国家的美食,我的选择是多元化的。

    主持人:您刚才所说的在燕莎商圈这样一个很高端消费的地理位置它所不能提供的这么一个商业市场的氛围,我们在这里下功夫的话就能弥补这个市场,我想这也是吸引很多商户投资的优势。现在我们请两位商户谈一下您对好运街是怎么了解的,当初为什么选择入驻呢?

    李银淑:我简单介绍一下,我们的主要产品是面包,我们来北京已经差不多四年了,以前中国特别是北京的面包,还有我们做的面包有点档次不一样。以前比较老百姓的,我们的面包是很高端的面包,所以价格比较高。我们三四年之前市场不大,但是现在变化很快了。现在能接受高端面包的人已经很多了,所以今年我们公司的目标是我们的经营店开的多一些,我们已经开了三个店,我们建了联想的店,还有好运街,还有联想大厦好多地方。我们公司这样来发展的话,我们也是在争取市场最重要的位置。位置好的话,面包好吃也是没有人看到就没有方法。所以我们想要一个最好的位置。第一我们看的是好运街,好运街外国人和生活水平比较高的人很多。所以许多外国人和喜欢我这个面包的人这个地方比较集中一些。外国人中间我们的面包品牌很高档,已经都认识。所以我们觉得燕莎附近以及居住的地方,餐厅集中的地方,刚才姜总说了哪个国家的餐厅都在一起,这是个能看得到的地方,所以我们为了自己的还有将来的发展考虑,好运街是一个很好的地方,所以我们选择了好运街。 

    曹总:我们是四川的,五星餐饮有限公司,我们在四川公司自己的饭店有7家,我们厨师,就是承包的厨房也有8家,总共我们公司管理人员68人,特级厨师有两人,在南方的饭店总的来说还是开的不错的。在整个四川、重庆能站住脚。

    主持人:那做的餐饮店是什么样的消费群体呢? 

    曹总:我们从今年开始反复的考察市场,我们在北京最后寻到了好运街。

    主持人:看来好运街也是您遍寻全国最后找到的目标。 

    曹总:好运街总体来说定位很好,地理位置好,停车位也好。还有它的四面八方都能来,它不会去绕道啊之类,它有很多优势在里面。好运街整个的风格比较独特,欧式建筑在北京很少很少,给人的印象就是过目不忘。我们租好运街总共租了两个单元,一千个平米。

    姜海琳:这是我们第二大的客户,单店面积最大的客户。 

    曹总:我们之所以把好运街作为启动店,从装修、菜品、经营风格都有不同之处。我们所租的房是两个层是中高档消费,我们的装修风格是很有四川民居的风味,它的风土人情能够充分的展现在北京人面前。
 
    主持人:您说您是很有四川风情的,那怎么样和欧式风格融合在一起。 

    曹总:我觉得这两种文化能够很好的融合在一起。我觉得我们店里面的说四川话的人非常多,而且我们四川乡村的东西都在我们店里展现出来。我们觉得我们还是有自己的优势,这个优势应该是复古,整个川菜才能走出来。

    我们的菜品应该在每一个方面都突出了自己的特色,而且在每一个方面都要求的比较高,整个文化的体现,我们还是能够在这个地方走出一个路来。也希望你们易铺网多宣传一下。因为我们做川菜到北京是第一个店,很不容易。

    主持人:其实说真的,川菜的品种很多,味道也是很好的,但是缺少一个大的商家做品牌的推广,我觉得您这样做真的是下了很大的工夫。今天请来的两位商户一个是西式风格,一个是中式风格,真的是很有代表性。那刚才谈到的都是他们前期的规划,那两个商户有没有想过在后期的管理上好运街有没有什么让你们感到很吸引人的地方呢? 

    曹总:我觉得好运街不管是从物业管理,还是商户的管理,包括品牌管理各个方面,都是比较超前。今天我们到易铺网来推广这个品牌,这就是其他开发商很多做不到。而且它始终在管我们。它始终在关心我们。慢慢地扶持我们走向北京,走向中国,走向全世界。

    主持人:“管”字其实就是体现了一个服务。其实商户肯定是想到了前期的开发规划和后期的经营管理方面的问题,所以从他们这方面反映的问题肯定是最大的特色,以前接触到的项目经常是很重视前期的销售,但是后期的经营管理放在一边,这样它们尽管前期的销售很好,但是后面的经营管理出现了很大的问题。现在请姜总讲讲您们的管家制管理模式吧。

    姜海琳:这一点你说的是非常对的,后期经营是非常重要的,下面我就来谈谈这个“管家制”,我们独特的好运街管理模式,第一个是准入式,好运街为什么选择他们进入好运街作为我们的商铺?我们也是有自己的一定标准的,我们在和他们在谈判过程中也是经过了很多的会合才达到的,我们的准入制主要是在进入好运街的准入制和经营方面的准入制。我们好运街要保证家家有特色,各家有区别,这也是为了未来给区域内以及到区域内旅游的消费者提供一个多样化选择的前提。我经常在很多场合说过好运街只有15000平米,30多个商户,如果没有准入制现在5个、10个好运街都没有了。我们好运街的准入制非常严格,首先要看你跟我们已经进入的项目是否有冲突,第二是看你是不是把餐饮作为事业来做。我要把每一个好运街的商铺,或者好运街的事业让他们当成自己的事业,很用心来做。第二个就是他在选择好运街的地理位置包括在其他地方选择是不是有一个市场调研,也就是说你对这个市场了解不了解,我反对盲目投资。也就是说你首先要对周边的环境对市场有一个了解。在经营过程中我也会对好运街各家商铺提出要求,首先在硬件方面不能有违法违规的现象。具体到经营过程当中因为涉及到我们企业的核心机密,我只是简述几个可以透露的没有问题的。第一个大家的菜品、产品的定价要符合市场规律。因为好运街以后有可能出现非常火爆的局面,也有可能出现冷静的局面,这个是无法预测的,所以定位非常重要,我们在这方面会协助客户进行市场定位。第二个他的产品是不是打的健康牌,他的菜品是不是有来源保障?第三个你在好运街的经营是不是有违法现象,比如有没有黄赌毒?我们要主打健康牌。所以简单介绍几点。在未来商铺的管理上,我们推出的是官家顾问制,主要归纳起来有三种。首先是基础类的职能。我们好运街的管家会搜集最新的市场的动态,比如有没有颁布新的餐饮法,我们会搜索各方面的最新动态,了解市场的动态,现在什么东西更符合市场的规律。第二个就是推广类职能,就是不仅让好运街每一个商户成为一个品牌,同时把大家聚集在一起共同打造好运街的整体品牌,未来我们要把好运街的品牌做成一个餐饮品牌,前期一提到大家说这是一个商业项目,后期一提到大家要说这个餐饮品牌。所以未来是打造好运街整体的餐饮品牌。第三个职能我想应该是经营类的职能,就是说在商家遇到了困难,比如我的菜我认为做的非常不错,为什么我的客流量上不来呢?我们的管家会深入到当中,找寻深层的原因,甚至做一个餐饮的分析,看到底是哪个问题导致了你现在的样子,协助他解决问题。所以说管家的职能就很显而易见了。 

    主持人:前两个我觉得还比较好运作,最后一个经营我觉得真的要花很大的精力。那您这个管家是一个组织还是一个理念?如何运作?资金方面有没有支持?

    姜海琳:首先来自好运街经营管理有限公司的支持,第二个商户给我们交租金他理应享受租房子的服务和经营管理的服务,在我们招商进入的时候我们并没有把这部分附加上,这是我们一个额外的支出。我想在北京目前的商业地产更多的大家是注重一个短期的效益,快速回收,快速交易,然后走人,基本上就是这个模式。我觉得这种模式是可以非常轻松的,我们好运街为什么要找这么多事给自己做呢?两个原因,首先最大限度的减少客户在我们好运街的投资风险。第二个打造我们好运街餐饮品牌。如果你不付出,大品牌也好小品牌也好,很快会昙花一现就消失了我觉得品牌应该经过长期的经营。

    主持人:如果你想让产品长期持续的发展一定要把它打造成品牌。我觉得姜总和好运街的品牌意识非常强,我还想让您能系统的谈谈品牌建立的过程以及您的一些想法和好运街的一些理念等等。

    姜海琳:好多媒体、朋友、房地产圈内的朋友都问我,说你这么来做你就能保证好运街内的所有商户都赚钱吗?我保证了。但是正因为我想到了会有一部分商户在好运街死掉,所以我在为他们的不死做努力。好运街的租金定位,好运街未来的整体消费定位我们是经过严格的市场考察。你租多大的店面,按照好运街的消费定位会每天出现多少人流量,他能不能把他的租金挣回来,把人员消费挣回来,能不能赢利,最后的投资回报是什么?我们都进行过计算,但是这些计算都是在正常的前提下。如果你的产品没有市场,人们都不爱吃,那么到最后,这就不是我们的问题,最后还是落到你的菜上的问题。所以这方面我是最没把握的。勺子是掌握在大厨手里的,这是我最无法掌握的。这一点我们在未来也会多了解,多去进行经营服务。我想把好运街作为商业地产,首先是定位,你是先有定位才去做一个商业地产,还是做好了商业地产再靠招商?我觉得应该先有定位,再去选址。那么我寨选址的时候就会有第二个问题,会不会有市场?周边需要不需要这样一个东西?投资者投资以后未来会不会有市场?我把好运街开在顺义、昌平它是不会有市场的。我把好运街开在第三使馆区从市场上来讲,它未来是有保证的。所以先有定位,再有市场的选择。未来的事业地产我认为应该在后期多一些管理,多一些人文关怀和社会责任。

    主持人:商业地产好多人好像就重视一个钱字,也就是像您说的前期做完好奇就拉倒,人文关怀方面做的很少。

    姜海琳:我认为目前燕莎商圈、CBD、泛CBD商圈整体的前景还是非常广阔。上次的新闻发布会政府对我们的项目还是非常关注,做了一个整体的前景的描述。我想任何一个前景好的东西都是有度的也就是说森林过渡开采最后导致失败,如果市场供大于求的话,必然导致项目的流产,造成浪费,所以刚才说定位非常重要,后期的经营管理也非常重要。所以我觉得纵观整个的CBD商业地产大家都应该有一些冷思考,做一些未来市场的定位,做一些前期的考察。好运街未来的消费群体是什么?我们也做过调研。两部分,一部分是周边5公里范围内的人群会把好运街作为固定的消费场所。我们的潜在顾客是在区域内旅游或者慕名来吃饭的,要把这部分消费者也拴在好运街。如果我们仅仅是满足区域内的需求的话,我想市场潜力是有限的。如果我把潜在的消费者也吸引来,那就要靠品牌。如果有一天,请人在好运街吃饭成了一种荣耀,那么好运街就成功了。

    主持人:我有热情的同时也要非常冷静,将来的发展是不是可持续性的,能不能吸引更多的人。我们已经谈了很多的项目,那么在商户这方面也希望能有进一步的了解。

    主持人:刚才听姜总说我就感觉在我们初期打造一个品牌的时候也是很艰辛。我想问一下李总您现在在北京开店开了多少家了

    李银淑:已经有三家

    主持人:现在这个品牌都是直营店? 

    李银淑:对都是直营店,7-11提供的面包都是我们的,以前我们的直营店比较少,今年开始我们都是做直营店,因为我们高档的面包都可以生产可以卖。以后我们和7-11也合作,但是以后我们直营店会越来越多。

    主持人:那么在后期在北京或者全国有什么推广呢? 

    李银淑:我们在北京已经成立了三年多。我们在01年已经成立了,进入中国第一个就是北京。现在在北京有店,上海还没有。我们觉得应该先做北京的市场,然后再在其他的地方考虑。

    主持人:就是近期也是想快速的开店。这个品牌对北京的面包行业看来也是有很大的冲击。我想问一下和7-11的合作,应该说北京这块还是有很多不管到超市还是其他的面包房提供,有没有想过后期怎么去做?不光是跟7-11,也跟其他的超市?

    李银淑:我们目前没有这样的计划,因为7-11和赛特是北京比较高端的百货商店,那边的比较高端的面包是人们能接受的。另外7-11对面包管的特别严,我们觉得对我们公司的发展好,所以我们跟它们合作。如果其他的小商店我们都进去的话我们档次就保证不了,所以还没有考虑。我们希望开直营店。

    主持人:我们这边的开店大概是在多少平米?

    李银淑:使用面积在100到300平方米,我们在好运街面积是300左右。 

    主持人:现在还不考虑加盟

    李银淑:我们做的好的话加盟也可以做,可是我们目前做的话,我们辛苦,加盟的人也辛苦,所以我们想做的好了以后再考虑加盟。

    主持人:我们网站有很多人非常关心品牌,他们对国内的品牌已经不知足了,因为7-11可能马上就要开通加盟业务了,这几天有很多人问。加盟商也是想跟着市场总部做这个。我希望您能把信息第一时间告诉我。

    李银淑:我们公司为什么目前没考虑加盟呢?等我们完全准备好了,加盟的人也是容易做,这个是我们双赢的问题,而且加盟的人必须也要挣钱。现在北京的市场我们已经调查的很多,可是我们调查和做不一样,现在我们试一试所有的方面都没有问题,我们才会考虑。所以现在面包店也是很多地方准备的很多,我们的味道、品质很重要的。所以我们做的味道,客人习惯不习惯,我们已经做了三年多,我们觉得没问题,我们面向外国人还有生活品质比较高的人这样市场太小了。所以我们要扩大市场,还有我们的质量要更好。我们现在的厂长和做的人都是我们韩国来的,还有外国来的,我们一年四次从日本、欧洲过来技术员,他们都是世界出名的人。我们的技术员已经是很高档了,可是在这里没有再发展,所以我们很高档的很有名的世界潮流是什么?所以我们请他们来,一年四次。我们邀请一些日本来的面包烘焙师,我们觉得我们的质量管理都没问题。我们投到好运街的位置很难了,姜总特别严格。

    主持人:现在面包房房子在好运街是很好的位置了。

    主持人:现在商家把自己推广出去真的是在找事儿,你前期自己不去找事儿,事儿就来找你了,所以我希望把事情还是先规划好,后期事儿就少了。

    主持人:我们易铺网每年有一个招商论坛,近期我也在和商家接触,他们说你们有没有大型的餐饮?我希望你们有一个很好的品牌,就是已经把一个品牌招进来其他的餐饮就进来了。这样对众商家也是很有利的。我希望姜总就把好运街做到好运街就是商家。我觉得这个是市场所需要的。现在开发商都很需要,所以我觉得咱们坚持去做的话肯定是没有问题的。

    姜海琳:刚才我看到有一个网友问我为什么叫国际美食Mall?

    姜海琳:首先我想说什么叫Mall,咱们有燕莎、金源Mall、SHOPPING  MALL,这个Mall是来自欧美的,为什么好运街叫Mall?Mall是一个集中的概念,集中购买、集中消费,品牌集中,它就叫Mall,我想来想去想不到一个更好的词汇,所以就只能叫Mall了。目前来说,Mall是最好的描绘。好运街是由各种口味各种餐饮各种风味组成,我可以到好运街集中品尝,集中购买,那我为什么不叫Mall呢?
    主持人:就是说当吃饭不只是吃饭的时候有更多的选择,更多的就餐环境。

    姜海琳:同时有更多的选择,所以叫Mall。

    网友:好运街什么国际美食啊我看它卖衣服差不多。

    姜海琳:我要告诉这位网友我卖衣服肯定不行,我当初考察了一下就是因为做别的不行,所以我只有做餐饮,不能卖衣服。目前那边只是缺做餐饮的。未来很快就会显现出来好运街这餐饮集聚的地方会显现出优势。

    未来的赢利模式是什么?很多商业地产都是收完租子就完了,我们觉得只有品牌才有价值,所以我们用心费心做品牌,这样有形和无形两部分赢利。如果未来我们做成商家我们的眼光就更加挑剔了。

    主持人:对我们9月15号的招商论坛是针对全国的,现在不管是北京还是上海天津有很多的Mall,他们要招一个餐饮的街,要特别集中的,特别全,就是跟您说的要特色,特别全,最好要有异域风情的。前期我们对好运街也不是很了解,就是觉得这快确实缺这样一个餐饮吃饭的地方,但是还不是特别明确。今天比较了解了。

    姜海琳:现在好运决已经有美法德意日韩川菜香港澳门茶馆、咖啡等等都有了

    主持人:中西合璧古今结合。

    姜海琳:我们目前正在谈的还有铁板,还有一些非常富有特色的项目,酒吧类的。北京向要酒吧已经入住了,这个也是一个很有特色的音乐酒吧。还有其他一些各种主题的酒吧。

    主持人:这样更是一个Mall了。

    姜海琳:我们在商家的选择上也兼顾了这一点,尽量保证比如川菜,它就是非常正常的一个餐饮时间,就是提供餐饮。它到晚上11、12点关了以后,我们的酒吧正闹着欢呢。早上起床饭店没开门,面包房已经开了,可以去吃早点,这样就保证了24小时营业。

    主持人:那请曹总给我们介绍一下蜀中瓦寨。咱们是只在四川有店吗?

    曹总:我们现在北方张家口已经开了一家店了,效果还挺好。还有重庆,重庆也属于四川。其他的现在还没有。以前我们的根据地在四川,我们主攻四川,四川站稳了,再向外扩张。川菜这两年应该说到了历史发展的最好时期。川菜赋予的麻辣还有口味变化,平民化大众化很有优势。我们要求加盟的店非常多,但是我们都没有接待。我们所有的都是直营店。

    主持人:您这个规模应该是挺大的。

    曹总:在好运街是挺大的,在其他的四川的地儿都是挺小的。一千平米都是挺小的。

    主持人:在北京像姜总这样的管理模式的,我觉得找不出第二家,由于这个“管”

    姜海琳:我希望好运街未来能给商户,以及成百万到好运街消费的白领、消费者提供真正的好运。他们在好运街找到了好的口味这就是他们的好运,我们的项目还有品牌的收益。

    主持人:我想价值是有两方面增值的,一个是土地增值还有投资收益增值,另一个是品牌价值,就像日前热播的超级女声大家都在看,要真想把品牌打出来要兼顾很多的东西,所以我想一定要重视品牌的增幅,这个是非常重要的。

    曹总:姜总考虑好运街是作为知名品牌做出来,但是细化到每一个商户都要认真做好自己在好运街的品牌,在好运街你每一个品牌都是陌生的,别人都不知道了,每一个商户都要用心做自己的品牌。

    主持人:刚才姜总说了准入制度里面有一条每一个商户要把它当做事业来做自己的品牌。就是说不管是好运街在北京怎么样,以后咱们到上海照样能够很火。

    姜海琳:因为作为好运街公司来讲他们在很用心的做自己的品牌,只有大家把这些事情当做目前所追求的事业来做才会投入激情,才会有精力,日后才能多赢。

    主持人:咱们再来看蜀中瓦寨。 

    曹总:蜀中瓦寨现在是机会大于挑战。从整个菜品的规格来说,应该是在俏江南和四川会馆,它们的菜系跟我们的菜系还是有很多相同的地方。

    主持人:俏江南是有点中式和国外有点结合

    曹总:俏江南和四川会馆属于中高档消费。我们菜品上是中高档,定位上是中档。应该很划算。而且不管是外国游客还是中国人只要没有到过四川的人,或者到过四川没有到过四川农村的人,都会学到很多很多的东西。它有很多文化,很多风情的东西在里面。服务员绝大部分是原汁原味的四川人,他的穿着我们公司策划了还有一个安排。

    主持人:现在装修完毕了吗?

    姜海琳:正在装修。

    姜海琳:不管是谁都能在好运街找到自己爱吃的。 

    李银淑:现在好多人去好吃的地方找不到位置,所以也白去,我今天去吃四川菜但是找不到位子。

    曹总:姜总在选择商家应该是用心良苦,她每一个菜系都不会重复的。我们一条街如果有两家四川川菜,就算两家都非常好,还是会有冲击。姜总对周边全部考察过了,她考察了有很多我们北京市朝阳区整体规划,都考察了,更宏观一些,看的更远一些。我们都在这个好运街做旗舰店,应该是好运的。

    主持人:在这里特别有安全感,只要把自己的菜品经营好就好了。

    姜海琳:我对很多商户都说如果你们在办理执照各方面如果有问题的话,我都会尽最大能力帮助你们。现在我们都在为好运街的商户尽量缩短时间,体现这种人文关怀。我们力争想在圣诞节前夕开街。应该来说按照目前的进度没有问题。但是最终的速度决定于各个商家,不决定于好运街。所以我们最近在拼命的催,你们加班到什么程度,要不要我们提供帮助啊?已经有很多消费者准备去消费了,所以我们会搞开街仪式。 

    主持人:那咱们蜀中瓦寨准备怎么里推广?咱们是把好运街作为旗舰店了,接着有没有进一步开店的想法?

    曹总:没有。因为川菜不像以前比较低。以前菜品很低于,没什么,但是经过这些年来尤其是我们四川的同行几年来在北方、南方这些大城市的拼搏,已经树立起来了一个比较好的品牌。我们中国的四大菜系中川菜已经走到前面去了。作为我们公司在四川应该说还是有一定实力的。所以我们把北京选作我们主要市场发展的一个重要的城市,我们今年主要是把好运街这个企业做好。不管是人力、物力、财力、我们的菜品,最好的人、财、物全部到好运街。第二个如果我们明年这个店没有什么大的问题,可能会拓展两到三家店。在2008以前应该是十来家,有这么一个打算。

    主持人:咱们的经营面积有什么要求?

    曹总:应该是在一千平米以上。只有我们这个店做成了,才能做第二步的规划。

    主持人:大家从好运街认识到蜀中瓦寨,然后喜欢上蜀中瓦寨,曹从才有动力继续去开店;

    曹总:通过你们让更多的人了解到蜀中瓦寨,他们去看了,吃了,喜欢上了。

    主持人:我们网站商家这快也是很重视,希望把商家做一个很好的推广,所以我们也希望把你们这些很特色的地方,吸引消费者的地方体现出来。

    姜海琳:我们好运街装修完毕之后就可以去试菜了,让你们多提你们的意见,这样在开街的时候他们能以最佳的状态。

    曹总:我们的菜都是正宗的川菜。

    姜海琳:我觉得他们的菜是川菜在朝着国际化,朝着时尚路线走之后的一种回归,其实就是否定之否定的过程,他们做的原汁原味的,很正宗的很地道的。

    曹总:我们所有的原料都是从四川运过来的。有些东西是地地道道的农村味,但是他们吃起来很可口的。

    主持人:那天新闻发布会我过去看到咱们好运街没有用很大的北京大家都知道的餐饮,您是怎么考虑的?
    姜海琳:我觉得现在世界一流的品牌我没有特别的去希望它进来,我没有用一个特别低的租金让它先进来开。我觉得一个大品牌进到好运街它有自己的规模,有自己的宣传方案,它觉得自己玩儿就OK了,可是好运街是一个拍电影的导演,希望引导大家一起来做游戏,一起做品牌。

    姜海琳:我想如果非要谈好运街的主力店的话,那么刚才我谈的家家都是主力店,我不会对任何一家店有倾斜,大家的机会是均等的,最后谁能胜出靠的是自己的努力,自己的菜品。好运街在准入制度上也是经过严格考察的,因为我觉得它在好运街在燕莎、在第三使馆区会有市场我才会让它进来,而且在全国已经开了店了,他们的口味已经在当地得到认可,我才会让它进来。

    主持人:其实有些店已经开了很长时间了,但是并不是大家所熟知的。

    姜海琳:我们希望将来大家到燕莎十个有八个知道好运街而不是好运街里面的一个品牌。

    主持人:一定会的,好运街现在大家已经知道了,在女人街旁边有一个好运街,吃饭的地方。

    主持人:你刚才谈的模式未必需要主力店进入,商业地产也是一个规则,如果你不遵守的话可能会破坏整个项目的运作。我想建立一个很大的品牌,但是主力店非常希望把自己的品牌保持下去,这样注定会有冲突。

    姜海琳:我觉得一切应该做一种勇敢的尝试。好运街是第一个吃螃蟹的人,我们愿意做,这不是冒险,我们是很勇敢的去做,我们前提是经过一定考察的,有把握的去做。如果一些很大的品牌进入好运街对好运街的人气提升有很大的好处我们也是欢迎的。但是要能融入我们的品牌。首先你要认可好运街的品牌,好运街也是认可你的品牌,我们双方是一种平等的合作,而不是请求。

    曹总:开街以后好运街肯定会有很多比较好的一些推广方式。我们在做2006年的整体品牌的营销计划,这是任何一个商业地产不做的事情,可是我们现在正在投入做比如好运美食积分卡,在一条街都能优惠打折积分,我们会通过各种渠道把这个卡发给潜在消费者,让他们到好运街来消费。

    主持人:其实这种模式的话真的是商家。咱们希望下次姜总来的时候就以商家出现。那我们现在看看网友的问题吧。

    网友:四川自贡五星餐饮有没有什么特色经营?

    曹总:我们川菜应该在鱼头上做的比较好,还有鸭下巴,还有牛肉,有几道非常好的菜。但是我们整体的菜品应该说都比较好。随便拿一个菜出来都不错的。而且我们的菜品总共也就是70来道,这70来道中其中凉菜15道,热菜55道,其他是小菜。都是精挑细选的,有川菜和粤菜混合的,结合一些菜品,也有纯粹的川菜,但是粤菜非常少。大部分都是川菜。

    李银淑:我们是目前在北京最好的面包店,但是我们不只是面包店,我们给客人提供好的服务,是休息的很好的地方,我们有咖啡,面包,三明治,意大利面,所以现在的年轻人中午的话吃的不要太多了,减肥了,这样跟朋友一边聊天一边吃的话,吃的比较好吃,干净漂亮,我们都是这样的概念。

    主持人:我们一定会密切关注好运街这个项目以及所有的商家。我们今天的访谈就到这儿,希望以后大家继续合作,我们会做你们的顾客。希望有时间再来易铺网作客。 

  

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