访谈:水果捞教你开健康时尚水果主题餐厅(3)

2012-07-22 yipu.com.cn易铺网 编辑: 字号:

[导语] 访谈:水果捞教你开健康时尚水第一页第二页第三页主持人:下面就进入加盟这块,这可能是今天的网友比较关注的,加盟的金额需要投资多少?您可以跟大家详细的说说这方面的情况。许思维:加盟“...

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   主持人:下面就进入加盟这块,这可能是今天的网友比较关注的,加盟的金额需要投资多少?您可以跟大家详细的说说这方面的情况。

    许思维:加盟“水果捞”,可以选择我们的三种形式,按店的大、中、小三种。大、中、小三种店的消费、开业资金都会不一样。我先举一个普遍的情况,就是开一家中型店,我们所谓的“小捞”店,面积会在50—120平米左右。开这样一个店我们的加盟费会在10—15万,包括了两年的加盟费。两年之后如果加盟方愿意续约的话我们会打一个半折,有时候甚至是一个四折。这样如果续约的话大概是1—3万左右一年,所以续约是很便宜了。开业费在15—25万,包括一些设备,进货、场地、租金,履约保障金等等,这样加起来会在40万左右。

    加盟费包括加盟方可以获得我们在选址、租赁场所洽谈时候的支持,因为这个是他们遇到的第一个难题,怎么去选址,选好了怎么去谈判,跟商场打交道要注意哪些地方,这个我们会给予很大的支持,包括我们会有谈判的人跟他们一块去,资料准备齐,包括会讲到在选址里面常常会碰到的一个难题。过了选址关我们会给予装修的支持,我们有一套完整的装修指引,里面会说明如何去装修。我们对于装修的风格有统一,到具体的元素一般都会有选择,比如一个墙壁怎么去处理,他可以从我们的五、六种选择里面选一种,包括地面要什么样的地面,包括布局,只要不超过大的框架,一般都没有问题。装修也会有我们设备的清单,非常详细。不要小看一家50—120平米的店,开这样一家店需要的零件在500—700左右,很多的,而且缺一都不可以营业了。所以我们会有一个清单提供,并且按照清单进行配送。如果在外省的加盟方愿意自己去购买我们也不会反对,只要按照我们清单去走都没有问题。加盟费还包括员工手册,因为员工管理是一门学问,运营一个店也需要很多的技巧,需要很多管理的体系和一些参数,比如说员工的数量不能太高也不能太低,成本不能太高,最好越低越好,所以很多的关于运营、人事、管理,考勤制度,收银制度,验收制度,这些都会获得支持。还有就是财务的体系,我们会给予他一套财务的软件,这套软件跟我们的收银机是挂钩的,他可以直接从收银机里面下载数据,提供财务报表,这些我们都给予支持。包括政府审批,有工商审批、卫生防疫,环保、消防、城管等等,这些一个做不好你就不能营业了,这些方面我们都会给予支持。当然如果有加盟方说这些没问题,我全部搞定,我们也会给予支持,因为我们毕竟累计了很多经验,该用什么样的方式避免麻烦这些窍门我们都知道。还有装修方面容易有什么麻烦,装修很容易扯皮,比如货不对板,原料来的不值,效果不好,或者装修超支有额外的费用,这些我们都可以给予顾问支持,就是说你怎么样控制装修的成本。还有装修的隐蔽工程,一些看不到的地方,做水路、空调、消防,这些一般的加盟方如果没有做过会像无头苍蝇,这些我们做过了,有了经验,前期可以给他省很多麻烦。设备方面也很麻烦,有一些是进口的,还有一些是国产的。国产的设备大家都知道有好有坏,时好时坏,所以在设备的保养、验收方面常常需要支持。如果一个设备坏了,当天的营业额就没有了。比如说制冰机坏了,搅拌机坏了,当天就不用做生意了。再有我们会定期给予物流的配送。不可能有一个人老到市场跑,买东西,因为刚才说了700多项,日常到店的每天也有50、60项,他一个人跑不现实。所以我们在物品质量都会把关,他每天定时的会收到东西。再有是员工培训,除了刚开始的时候他的骨干的员工的培训,还有开业以后定期会有菜单的更新,所以我们也会有定期的再培训,给予员工不断的新的产品新的观念的灌输。所以加盟费就包括刚才说的这几项。

    主持人:我觉得对于加盟的品牌来说水果捞售后服务是做的相当不错的,因为在沟通中我也能切实体会到水果捞的点滴服务。那么除了小捞其他的店呢?

    许思维:都是提供差不多的服务。比如大店西餐厅加盟费略高一点,小店果捞加盟费略低一些,其他的都一样。

    主持人:就是说投资人资金在40—50万之间就能开一家小捞,其他的我们总部会给予支持,如果在北京开这样一家店是实行托管的,可以很放心的加入进来,如果有什么问题您都可以给予解决。那么大店可以说一下,最高加盟费是多少?

    许思维:也是在15—20万加盟费,总的投入资金最高的在80—100万。

    主持人:就是说包括了西餐厅在内?目前在华北考虑这一块吗?

    许思维:对,包括西餐厅的。目前华北不会有,将来会考虑,今年还不会有。今年我们是把重心放在中型店,因为我们觉得华北、华东都在市场培养期,中型店规模不大,进可攻退可守,而且我们的服务也很到位。小店也不是不鼓励,但是小店需要有一个重心,这样比较划算。如果在外省投入很多资金去开一家小店就不是很划算,因为库房等等全部都要有。

    主持人:中型店投入在多少?

    许思维:40—50万。

    主持人:那么小店在多少? 

    许思维:25万左右。

    主持人:那么多久才有一个资金的回收?

    许思维:我们叫回本的周期。一般在前期开业前我们会跟加盟方做一个风险分析,就是店的投资的预算。我们会在前期根据那个店的人流、它的消费以及它的租金定出一个合理的回收期。有的店回收的很快,最快的有半年就可以回收。有的店就可能长一些,要守一段时间,可能两年到三年才能回收。所以根据每家店不一样情况也不同。

    主持人:那么加盟水果捞的流程是怎么样?

    许思维:首先由加盟方选定他想开业的一个商圈,如果他心目中有店址就更好。如果选好了商圈或者店就可以到我们这里或者从网上填一个申请表,我们市场部审核以后就会先在电话里谈,如果双方觉得合适会见面,如果见面面谈的效果不错,我们双方都感觉很好的话,最后签定意向书,在签订意向书的同时会交付意向金,大概是一万块钱左右。有了意向金以后我们市场部会出动到当地去考察,看他所选的商圈以及所选的店址的可行性是多少?包括它的商圈繁华程度,租金等等,都会考虑进去,包括加盟方对当地的了解程度。如果位置合适了我们就签这样的一个合约,如果位置不合适我们会把部分意向金返还加盟方,会扣除部分的餐旅费用。当然我们在之前的电话沟通之中会尽量的降低这种失败率,我们会尽量的先通过各种途径了解地理位置是否真的如业主说的那么好,它的租金是多少,这样我们就会比较有把握了。

    主持人:许总可以在我们这里留一个电话,如果有投资商感兴趣的话可以直接给你们打电话。

    许思维:我们的电话是010—67170242。我们的网址是www.fruitymix.com

    主持人:我们具体再说一下开店的要求。

    许思维:我们的选址的要求是选择人流密集的办公、商业、购物区域。一般在各种城市都是属于最繁华、最中心的地段。有的是一些A级的商场,像北京的东方广场,北京的盈科购物中心,外省的步行街,人民广场这些也是非常合适的。特别有商业的购物环境更好,因为这种环境女性特别多,正好是我们的消费群。另外女性疯狂的购物完了之后都喜欢三五知己找一个地方聊天。像我们的北京东方广场和广州的店都有一个特色就是很多女孩子购物完了以后都会提着战利品到店里拆开聊天,炫耀,满足一下今天的收获。另外店的面积在40—120平方米,这个为效益最好的一个面积。如果考虑到西餐厅面积是在150—300平方米。店面还有一个要求是最好是在商场的一层或者二层,或者负一层。因为一般的购物的心态而且人流会最集中在一、二和负一这三层,一超过了二层就会感觉比较远,不是那么方便了,这个也是我们选址的一个要求。

    主持人:如果是开街铺有什么要求?

    许思维:街铺就是一层了,我们的经验是临街的话当然一层比较好一些,二层或者三层走扶梯就不太好,当然二层、三层的租金也会相对便宜一些,这个也要综合权衡。在一些季节鲜明的城市天气不好的时候临街的人流就不很多了,比如冬天冷的时候大家都会去商场里面,就不会去街铺,会受天气的影响。临街的好处就是好的时候会很火爆。我们的水果捞本身就有季节性,临街的店本身也会受季节性影响。如果在商场里面,像新世界等商场里面的店,一年下来表现会比较平均,高低起伏不会那么大,有比较稳定的收入。所以临街和室内各有它的长处和短处。

    嘉宾:最好是内外都有那就最好了。

    许思维:还有门面的宽度最好是属于很大的,让过路的人一眼能够看到的,那就最好了。

    主持人:那么对上下水、电有什么要求吗?简单说一下。

    许思维:要有上下水,电需要50千瓦,有独立的水、电表,需要有中央空调,需要提供消防,业主需要提供有效的房产证明。

    主持人:这些投资者应该是很需要在前期去明确的。最后咱们谈一下拓展计划,今年有多少家开店计划?在全国有多少家开店计划?

    许思维:我们在三年里开拓了20多家店,如果按这个保守的看,今年在北京开12、13家店,也就是说多开4、5家应该是没有什么问题,全国一共开到40—50家,应该是问题不大。这个是我们的目标。

    主持人:没有问题,我觉得很稳。现在只有北京有直营店是吗?

    许思维:广州也有直营店。

    主持人:北京的直营店有多少家?

    许思维:有三家。

    主持人:最后许经理也跟大家分享一下,因为刚才您也提到了水果捞在业界有一定的知名度,在已经去过的消费者心里也有知名度,无疑水果捞在经营这个品牌上是很成功的,您和大家分享一下如何经营好一个品牌?

    许思维:首先这个品牌应该有一个属于自己的独特的定位,有了这个定位做基础就可以根据这个定位去发展它周边的一些配套,包括像我们所有的产品、服务、推销策略都是基于我们的一个定位。我们目前的定位是水果主题餐厅,也正因为我们的定位比较独特,我们的名字也叫做“水果捞”了,所以这让我们在建立品牌来讲,或者我们公司的发展路线,无论给予消费者给予我们自己都有一条很清晰的路。所以这个定位很重要。再有需要有一个非常完善良好的团队,这个团队里面的人需要都瞧着定位去努力。因为开零售需要解决的问题有很多,所以需要很多的人不同岗位的合作才可以成功的开一家店。所以我认为定位以及人是非常重要的。

    主持人:以人为本,定位很清晰。

    嘉宾:补充一点,其实在国内做餐饮很多时候都流行一种潮流,现在流行吃什么东西,在潮流流行的时候会很火,过了这个潮流就不行了。我们希望我们的水果捞不是一种潮流而是一种文化,像吃冰淇淋是一种文化,吃汉堡包是一种文化,这样的定位会让一个艰苦生存下来的品牌成为一种餐饮的文化,这样它的寿命发展才能长久。

    主持人:今天经过我们许总的详细的介绍,其实想投资水果捞的投资人已经很清楚了,对于如何去开一家水果捞的店也是有很清晰的想法了,今后希望投资人如果有意向的话可以直接跟总部去联系。下面来看一下网友的问题。

    许思维:具体加盟费是10—15万,在外地可以开。

    网友:价加盟费用是多少?费用的付款方式是怎么样的?

    许思维:加盟费用是10—15万,付款方式是分期付款,我们是一步一步的,首先有一个意向金,签合同的时候会有一笔款,到了装修最后开业会有一笔款,一般分为三到四个阶段,比例大概在30、40、30左右。

    网友:哈哈!从水果中能捞出什么来呢?很好奇!不错的生意经!

    许思维:这个问题很好!很多外省的朋友都会问这个问题,因为水果捞这三个字在我们广东方言粤语里不用介绍了,因为大家都知道是水果的组合的意思,但是在外省人就会问了会捞出什么来呢?我们把各种各样的水果组合在一起,根据配料如果有时候配料多了就需要捞了,所以我们用了这三个字。

    主持人:很有创意。

    网友:中关村家乐福店我去过.不过去那里消费的人好像并不是很多.

    许思维:因为有的店人比较多,有的店人比较少这个比较正常。我们的店不会说每天每个小时都很火爆,各个店有自己的规律,有的店是周末比较火,有的店反而是礼拜一到礼拜五特别的火,礼拜六、日差一些,比如在办公区的店,这个不一定。

    网友:外卖服务有吗?

    许思维:我们有外卖的菜单,这个可以打电话到店里去问。有的产品比较适合外卖,有的办公楼在开会的时候会向我们点一些果盘或者果汁去招待。但是我们有一部分产品不适合外卖的,因为我们的产品很新鲜,有一定的时间度,包括一些冰淇淋等,这个在电话里都会说明。

    网友:投资在多少?想了解回收资本的时间?

    许思维:总的投资一个店在45万左右,回报如果效益好最短可以半年,最长的话亏损的都有。当然我们也有过一些失败的例子,所以今年我们吸收了失败的例子,应该在开店选址方面做的更好,减低投资者失败的机会。

    主持人:那么今天由于时间的关系,我们的访谈就到这里了。如果网友还有什么问题的话可以直接致电给水果捞总部去解答,也可以在论坛里继续发帖子,许总有时间的话也会及时给大家回复。非常感谢许总今天到易铺网做客,希望水果捞的店越开越多,也越来越被大家熟识,让大家都知道水果是怎么捞的,并且一咬恋上!谢谢大家,请大家继续关注易铺网!

    许思维:谢谢大家,再见!

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