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四川火锅及制作方法

(一)红汤,是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛,重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是:口感丰富,汁浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多,各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法,供选用。

配方一:

清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克

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 导语
  火锅在各个城市都受到众多食客的追捧。呼朋唤友享受吃火锅的乐趣,一大帮人在一起,家事国事天下事,无所不侃。隔坐送钩春酒暖是温馨;围炉业话露水浓是惬意;浅酌细尝、柔声私语是浪漫的展现;酒肉穿肠过,胡吹海侃亦是豪爽的流露。
  自然,开家火锅店也受到众多投资创业者的关注。面对竞争激烈的火锅市场,该开办什么样的火锅店?怎样开办火锅店? 
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 特色火锅
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