餐饮业的数据报告:北上广深每个月要倒闭10%的餐厅

2017-05-26 yipu.com.cn易铺网 编辑: 字号:

[导语] 去年全国共开了 377 万家餐饮店,但倒闭的数量也差不多。近日,最大餐饮信息平台美团点评公布了一份 2016 年中国餐饮业的数据报告。报告显示,在北上广深这四个一线城市,仅去年...

去年全国共开了 377 万家餐饮店,但倒闭的数量也差不多。

近日,最大餐饮信息平台美团点评公布了一份 2016 年中国餐饮业的数据报告。

报告显示,在北上广深这四个一线城市,仅去年下半年就关掉了 16 万家餐饮店。平均每个月餐饮店的倒闭率达到了 10%。不计新开的餐饮店,它的复合倒闭率达 120%。

北京,截止到 2016 年 12 月 31 日,餐馆的数量为 14.8 万家,与上一年相比餐馆数量少了 2.5 万家,平均每天就有 68 家餐馆关门。

由于房租、原材料及人力成本不断上涨,这意味着要想经营好一家餐饮店,并不是一门轻松的生意。

过去一年新增餐厅里最多的是小吃简快餐、面包甜点及火锅。这三者的门店数量占到了 2016 年整个餐饮业门店总数的 71%。

与此相对的是在全国一二线城市出现倒闭潮的咖啡店。

美团统计了过去一年中,包括北上广深在内的全国 16 座城市的咖啡馆数量,结果发现一年时间里全国各大城市的咖啡馆平均倒闭率达到了 18%。

其中咖啡店数量在全国占比最大的两座城市上海、北京的下滑率分别为 6% 和 20%。

除此之外,在 2012 年年底国八条出台限制公款消费后,高价正餐也越来越不景气。2016 年它的收入在整个餐饮业中占比连 30% 都不到。

即使是门店数量排名第三的火锅店,它的倒闭率也很高。在美团统计的 16 个城市里,北京、成都重庆等 14 个城市的火锅店数量在过去短短一年的时间里都出现了下滑。

无论哪一种类型的餐馆,它的关门速度都很快。

但从目前美团提供的数据看,2015 年到 2016 年全国的餐馆数量并没有减少。这意味着尽管这些餐馆死得快,但是新店开张的速度也很快。

死了几百万家店之后,2016 年全国的餐厅数量反倒变多了。

人们常说百年老店,现在连苹果都年过 40 岁,腾讯也成立快 20 年了。

但这些不是主流。新做一门生意还是非常困难的。

此前美国劳工部统计了一份 1994 年到 2010 年期间新开公司的寿命长短。几乎每一年对应的公司数量占比变化都很接近。

10% 的公司创业第一年就会死掉。这个死亡速度要到公司成立后的第 8 年才会慢下来,而熬过 8 年的公司会坚持更久一段时间。最后能存活 15 年以上的公司连最初数量的 30% 都不到。

创业维艰,这话说的一点没错。

(来源:好奇心日报 作者:朱若淼)

  

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