LV Gucci跨界餐饮的奢侈品餐厅生意如今安好?

2016-10-06 yipu.com.cn易铺网 编辑: 字号:

[导语] 从2014年开始,奢侈品品牌纷纷跨界开餐厅,并持续在2015年形成一阵风潮。2015年7月,Gucci在中国上海开设了全球首家餐厅。不光是Gucci对餐饮行业感兴趣,LV路易威登、Prada普拉达、Burberr...

从2014年开始,奢侈品品牌纷纷跨界开餐厅,并持续在2015年形成一阵风潮。

2015年7月,Gucci在中国上海开设了全球首家餐厅。

不光是Gucci对餐饮行业感兴趣,LV路易威登、Prada普拉达、Burberry巴宝莉、Hermes爱马仕、Armani阿玛尼、CHANEL香奈儿、Ralph Lauren拉尔夫劳伦、Dunhill登喜路、MONTBLANC宝龙、Dolce&Gabbana杜嘉班纳等诸多奢侈品牌都跨界涉足了食品餐饮行业。

如此步调一致的跨界餐饮业,的确是因为奢侈品的生意不好做了。

特别是在中国,在零售业整体增速下滑的大趋势下,商场里的各大奢侈品专卖店的人气更是低迷。

奢侈品巨头们开始寻找应对方式,试图以多种方式吸引更多的年轻消费者,布局餐饮业容易上手,迅速成为大家的共识,于是就有了上面这些餐饮副牌的诞生。

这些年跨界人士投身餐饮经营的例子不胜枚举,但从高高在上的奢侈品经营转到平平凡凡入口的食物,奢侈品品牌跨界餐饮究竟靠不靠谱?

开业时火爆到预约要提前两个月,现在的经营状况是否如预期?筷玩思维先带大家看看这些店有哪些共性的问题。

跨界餐厅多是咖啡店、甜品店,贩卖生活方式依然离不开“奢侈”

2014年3月,普拉达Prada宣布收购安杰洛迈凯有限公司80%股权,该公司旗下拥有米兰甜品老字号“迈凯糕点”。

LVMH集团旗下的意式甜品餐饮品牌COVA在2010年进入上海,2015年在金融购物中心开出北京首店。

英国服装名牌Vivienne Westwood也在上海卢湾区开了一家咖啡店。

Armani旗下咖啡连锁品牌Emporio Armani Caffe已在米兰、巴黎、伦敦、迪拜、新加坡、东京等全球十多个城市布局有门店,中国首家门店开在了深圳

餐饮业本身相对门槛比较低,咖啡、甜点这类店铺由于生产链条相对较短,成为奢侈品品牌选择转型的最佳切入点。

然而这些一开始就含着金钥匙出生的品牌,因为有着奢侈品的身份标签,所以餐饮店仅开在一线城市的核心商圈,格调颇高,价格也相当“奢侈”。

Vivienne Westwood Café的客单价为80到110元,相当于在精品咖啡店消费一杯手调咖啡的价格,比起提供同样产品的星巴克这样普通咖啡店,消费还是要贵不少。

而就开在LV专卖店旁边的半开放式小咖啡店COVA的客单价可以达到160到200元,一块约80克的栗子蛋糕要卖到85元一份,一杯卡布奇诺要价68元,价格不菲,并且还要在餐费基础上收取25%的服务费。

但即使这样,奢侈品大佬依靠咖啡和甜品吸引年轻消费者,这个价格怎么都比专卖店的包包和成衣要亲民得多,如果不过分考虑性价比,对于想要近距离接触世界顶尖品牌的年轻人来说,在这里用餐依然是一种可以承担得起的、有着“奢侈”味道的体面消费行为。

对于这些奢侈品副牌餐厅而言,其价值不仅是为了让奢侈品牌更多地接触消费者、聚拢人气、售卖生活方式,更重要的作用,是成为品牌的另类线下体验门店,带来商业模式的改变。

也就是说,这些店吸引的还是未来可能购买奢侈品的目标受众。这样一来,其面对的客群无疑相对小众,目前的经营依赖于奢侈品品牌的名气,今后的发展也有一定限制。

产品记忆度不高,运营专业性面临挑战

除了定位纯粹的咖啡店和甜品店,奢侈品大佬的另一个开店方向就是以时尚品牌文化为卖点的西餐简餐。

Gucci开的餐厅名叫1921Gucci,主打牛排、咖啡以及以鹅肝和龙虾等高级食材为主料的

  

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