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老胡记棒棒鸡

老胡记棒棒鸡更新时间:2012-09-09
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  • 业态类别:餐饮
  • 品牌定位:大众化
  • 主要网点: 成都
  • 客单消费:30元以下
  • 目标人群:大众
  • 拓展区域:全国
  • 物业使用方式:租赁,合作
  • 首选物业:商业综合体
  • 面积需求:100平米以下
  • 合作期限:5年以下
  • 开店方式:独立经营
浏览人数

品牌介绍

 

  胡记棒棒鸡”乃“老胡记”招牌名菜,为精品中的极品,是“老胡记”创始人胡子文夫妇在传统“棒棒鸡”的制作基础上,经过近三十年的潜心经营研究秘制而成。其风味相当独特、做工十分精细,选料特别考究(纯农家土公鸡)。“胡记棒棒鸡”制作与它类拌菜大相径庭:不含葱、姜、蒜、酱油等通用佐料,由原汁鸡汤加上祖传密制配方精制而成。此菜风味独特、口味醇正,色鲜味美,皮脆、肉嫩、化渣、爽口,令广大美食者百吃不厌,实属宴中之佳肴、日常之美味,也是馈赠之佳品。

网点/门店分布

  

  四川、广东、湖北、江苏、陕西、安徽、上海等地均有店铺。

拓展计划

  中档特色小吃。“老胡记”食品秉承传统的川菜的风格,并将传统的成都小吃品味融入菜品,从而使“老胡记”产品系列种类繁多,而且品质上乘、口味鲜纯、口感独特。

选址要求

    1.商业活动频繁的闹市区:要求商业活动频繁的闹市区,人流量大。

  2. 同行聚居区:竞争虽然激烈,但由于同行聚居,顾客可以有更多的机会进行比较和选择,因而很能招揽顾客。

  3. 聚居的公共场所附近:由于人口集中,消费的需要量集中且大。

  4. 面对客流量最大和能见度高的街道:处在客流量最多的街道上,受客流量和通行度影响最大,可使多数人就近买到所需物品。

品牌故事

胡记棒棒鸡的渊源
  “棒棒鸡”乃四川著名菜肴,源于民间,其历史悠久,到目前已有一百多年的历史。
  在中国烹饪史上,曾有用木棒敲打的名馔“白脯”,见于贾思勰《齐民要术》。当时用棒打的目的是使鸡的肉质紧实。
  “棒棒鸡”起源于明清以前四川青神县岷江边的汉阳小镇。厨师用农家土鸡为原料,将鸡煮熟冷却后,用木棒轻轻将鸡肉敲酥,拉成鸡丝,加麻辣调味料拌均食用,其味麻辣鲜香、肉质细嫩肥美,极受人们的欢迎,成为四川名菜。因为此菜烹制时用木棒敲打,故称“棒棒鸡”。其制作时用棒打,目的是为了把鸡的肌肉敲松,使调料容易入味,且食时咀嚼省力。
  “棒棒鸡”后来传至四川荥经,“棒棒”的使用由其直接敲打鸡肉逐步改变为敲打宰鸡用的菜刀,从此,“棒棒鸡”也由“鸡丝”变成了“鸡片”,成为现在一直延用的宰切方法,这是历史上对其的第一次改进。棒棒敲打菜刀,目的是使宰切出的“鸡片”均匀且薄、大,类似于四川的另一名菜“连山回锅肉”的片切刀法,目的同样是为了使菜品更加入味。所以,现在一般所说的“棒棒鸡”是指用棒棒敲打砍刀所形成的鸡片拌菜,而“棒棒鸡丝”则是指用木棒敲打鸡肉,拉成鸡丝的拌菜。
   “棒棒鸡”深受广大川人的喜欢爱,李白曾有诗曰“白酒新熟山中归,黄鸡啄黍秋正肥,呼童烹鸡酌白酒,儿童嘻笑牵人衣”。“棒棒鸡”随后被引入成都。
   成都历来是西南的饮食文化中心,“棒棒鸡”引入成都后,也不断地被改良,主要体现在调味品的制作上,这算是对其第二次大的改进。据清末《成都通览》中记载的小吃,计有二百余种,这些著名小吃,不仅大部分被继承下来,而且还不断发展、创新,其中 “棒棒鸡”源流至今。

网点/门店分布

  

  四川、广东、湖北、江苏、陕西、安徽、上海等地均有店铺。

拓展计划

  中档特色小吃。“老胡记”食品秉承传统的川菜的风格,并将传统的成都小吃品味融入菜品,从而使“老胡记”产品系列种类繁多,而且品质上乘、口味鲜纯、口感独特。

选址要求

    1.商业活动频繁的闹市区:要求商业活动频繁的闹市区,人流量大。

  2. 同行聚居区:竞争虽然激烈,但由于同行聚居,顾客可以有更多的机会进行比较和选择,因而很能招揽顾客。

  3. 聚居的公共场所附近:由于人口集中,消费的需要量集中且大。

  4. 面对客流量最大和能见度高的街道:处在客流量最多的街道上,受客流量和通行度影响最大,可使多数人就近买到所需物品。

品牌故事

胡记棒棒鸡的渊源
  “棒棒鸡”乃四川著名菜肴,源于民间,其历史悠久,到目前已有一百多年的历史。
  在中国烹饪史上,曾有用木棒敲打的名馔“白脯”,见于贾思勰《齐民要术》。当时用棒打的目的是使鸡的肉质紧实。
  “棒棒鸡”起源于明清以前四川青神县岷江边的汉阳小镇。厨师用农家土鸡为原料,将鸡煮熟冷却后,用木棒轻轻将鸡肉敲酥,拉成鸡丝,加麻辣调味料拌均食用,其味麻辣鲜香、肉质细嫩肥美,极受人们的欢迎,成为四川名菜。因为此菜烹制时用木棒敲打,故称“棒棒鸡”。其制作时用棒打,目的是为了把鸡的肌肉敲松,使调料容易入味,且食时咀嚼省力。
  “棒棒鸡”后来传至四川荥经,“棒棒”的使用由其直接敲打鸡肉逐步改变为敲打宰鸡用的菜刀,从此,“棒棒鸡”也由“鸡丝”变成了“鸡片”,成为现在一直延用的宰切方法,这是历史上对其的第一次改进。棒棒敲打菜刀,目的是使宰切出的“鸡片”均匀且薄、大,类似于四川的另一名菜“连山回锅肉”的片切刀法,目的同样是为了使菜品更加入味。所以,现在一般所说的“棒棒鸡”是指用棒棒敲打砍刀所形成的鸡片拌菜,而“棒棒鸡丝”则是指用木棒敲打鸡肉,拉成鸡丝的拌菜。
   “棒棒鸡”深受广大川人的喜欢爱,李白曾有诗曰“白酒新熟山中归,黄鸡啄黍秋正肥,呼童烹鸡酌白酒,儿童嘻笑牵人衣”。“棒棒鸡”随后被引入成都。
   成都历来是西南的饮食文化中心,“棒棒鸡”引入成都后,也不断地被改良,主要体现在调味品的制作上,这算是对其第二次大的改进。据清末《成都通览》中记载的小吃,计有二百余种,这些著名小吃,不仅大部分被继承下来,而且还不断发展、创新,其中 “棒棒鸡”源流至今。

老胡记棒棒鸡品牌相册

品牌管理商:

老胡记连锁经营管理有限公司

  “老胡记”是经“中华人民共和国国家工商行政管理总局商标局”注册,商标注册证第1784968号。   “老胡记”系成都传统熟食品生产企业,专业从事“老胡记”系列腌、渍、卤、拌、蒸、烤、煎、炸等荤

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